Food : दूध फाटलं? NO टेन्शन! डोसा, पकोडा, केसर पेढा, बोला काय काय बनवणार? भन्नाट रेसिपीज ट्राय करा

Food : फाटलेल्या दुधापासून तुम्ही डोसे आणि पकोडे देखील बनवू शकता. चला जाणून घेऊया या अनोख्या पाककृती.

Food lifestyle marathi news spoiled Milk

Source : Getty

Food : उन्हाळा (Summer) सुरू झाल्यावर एका गृहिणीला सर्वात मोठी चिंता असते ती म्हणजे दूध फुटण्याची, या काळात अन्नपदार्थ लवकर खराब होऊ लागतात. मग आता या पदार्थांचं करायचं काय? असा प्रश्न घरातल्या गृहिणीला पडतो. भाजीपाला, डाळी, मैदा बाहेर ठेवल्यास उष्णतेमुळे त्यांना वास येऊ लागतो. तर दुध एक दिवस जरी फ्रीजमध्ये ठेवलं नाही, तरी ते फुटते.

दुधापासून डोसा, पकोडा, केसर पेडा आणि बरंच काही....

किचनमध्ये दूध तापवत असताना अचानक ते फुटले, तर काय करायचं असा प्रश्न पडतो, आपण त्याचं फार तर फार पनीर तयार करतो, पण आता चिंता करू नका, कारण दुधापासून विविध पदार्थ तयार करता येणार आहेत. यातील एक चांगली गोष्ट म्हणजे तुम्ही घरी मिठाई बनवू शकता. पनीर बनवता येईल. पण आज आम्ही तुम्हाला मिठाई व्यतिरिक्त काहीतरी मजेदार बनवायला शिकवणार आहोत. फाटलेल्या दुधापासून तुम्ही डोसे आणि पकोडे देखील बनवू शकता. या नवीन पाककृती कशा तयार करायच्या हे देखील जाणून घेऊया.

डोसा घरीच बनवा

फाटलेल्या दुधापासून डोसा कसा बनवायचा? जर तुम्हीही असा विचार करत असाल तर आम्ही तुम्हाला रेसिपी सांगतो. खराब झालेले दूध अनेक पदार्थ बनवण्यासाठी पुन्हा वापरले जाऊ शकते, मग डोसे का नाही?

2 कप दही केलेले दूध
1 कप तांदळाचे पीठ
1/2 कप रवा
1/4 कप मैदा
चवीनुसार मीठ
आवश्यकतेनुसार पाणी
तूप

डोसा बनवण्याची पद्धत

फाटलेले दूध एका मोठ्या भांड्यात घाला. त्यात तांदळाचे पीठ, रवा आणि मैदा घालून मिक्स करा.
आता चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करा. यापासून गुळगुळीत पीठ तयार करा. पीठ घट्ट वाटले तर थोडे पाणी घालून पातळ करा.
जर तुमच्याकडे वेळ असेल तर तुम्ही डोसा पिठात काही तास किंवा रात्रभर आंबवू शकता.
गॅसवर नॉन-स्टिक डोसा पॅन ठेवा आणि मध्यम आचेवर गरम होऊ द्या.
पॅन गरम झाल्यावर थोडे पाणी शिंपडा आणि टिश्यू किंवा कापडाने स्वच्छ करा. यानंतर डोसा पिठात घालून पसरवा.
डोसाच्या काठावर आणि पृष्ठभागावर थोडे तूप शिंपडा. डोसा 1-2 मिनिटे शिजवा.
यानंतर ते उलटा. तुम्ही मधोमध बटाटा मसाला घालून मसाला डोसा बनवू शकता किंवा साधा सोडा.
डोसा नारळ आणि टोमॅटो चटणी आणि सांबार बरोबर सर्व्ह करा.

घरच्या घरी भजी बनवा

भजी म्हटलं की लहानांपासून मोठ्यांना आवडते. फक्त बेसन आणि पाणी घालून पकोडे बनवू नका. दूध घालून चव वाढवता येणार आहे. तुम्ही फाटलेल्या दुधासह हा लोकप्रिय भारतीय नाश्ता देखील तयार करू शकता. या दूधामुळे पिठाला एक चांगले टेक्सचर येते, तसेच एक मसालेदारपणा आणते, भजीची चव वाढवते.

भजी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

1 कप बेसन
1/2 कप फाटलेले दूध
1 छोटा कांदा, बारीक चिरलेला
1-2 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून
2-3 चमचे चिरलेली ताजी कोथिंबीर
1 टीस्पून जिरे
1/2 टीस्पून हळद पावडर
1/2 टीस्पून लाल मिरची पावडर चवीनुसार मीठ

भजी कशी बनवाल?

एका भांड्यात बेसन, खराब झालेले दूध, चिरलेला कांदा, चिरलेली हिरवी मिरची, हिरवी धणे, जिरे, हळद, तिखट आणि मीठ घालून मिक्स करा.
गरज भासल्यास थोडे थोडे पाणी घालून मऊ पीठ तयार करा.
आता तळण्यासाठी तेल गरम करा. बेसनाच्या पिठात कांदा किंवा इतर भाज्या घालून मिक्स करा.
तेल गरम झाल्यावर चमच्याच्या मदतीने हळूहळू पिठाची भजी तेलात सोडा.
ते सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा, अधूनमधून ते वळवा.
पकोड्यातील अतिरिक्त तेल काढण्यासाठी टिश्यू पेपरचा वापरा.
त्यांना चटणी आणि चहासोबत सर्व्ह करा.

केसर पेढा घरीच बनवा

फाटलेल्या दुधापासून केसर पेढा? हो हे खरंय.. खराब झालेल्या दुधापासून केसर पेढा बनवणे सोपे आहे. घरच्या घरी रसगुल्ला किंवा रसमलाई ऐवजी केसर पेडा बनवा. तुम्ही होळी आणि इतर सणांनाही ते तयार करून सर्व्ह करू शकता.

केसर पेढा बनवण्यासाठी साहित्य

2 फाटलेले दूध
1 कप साखर
4-5 केशर, गरम दुधात भिजवलेले
1/4 टीस्पून वेलची पावडर
2 चमचे तूप
2 चमचे बदाम आणि पिस्ता, बारीक चिरून

केसर पेढा बनवण्यासाठी साहित्य

खराब झालेले दूध एका जड तळाच्या पॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा. दूध पॅनच्या तळाशी चिकटू नये म्हणून अधूनमधून ढवळत राहा.
दूध घट्ट होईपर्यंत वारंवार ढवळत उकळवावे लागते. जसजसे दूध घट्ट होईल तसतसे ते हळूहळू मलईसारखे होईल.
दुधात साखर घाला, चांगले मिसळा आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत शिजवा.
भिजवलेले केशराचे धागे दुधात टाका आणि शिजवत रहा. आता त्यात वेलची पूड घालून मिक्स करा.
या मिश्रणात तूप घालून मिक्स करा. तूप केवळ चवच वाढवत नाही तर दुधाला तव्याला चिकटून राहण्यासही मदत करते.
कढईच्या बाजूने तूप दिसू लागल्यावर गॅस बंद करा आणि थोडे थंड होऊ द्या.
आता हाताला तूप लावून ग्रीस करा. घट्ट दुधाचे मिश्रण हातात घ्या आणि चांगले मिसळा.
यानंतर, त्यांचे गोळे बनवा आणि ते बाजूला ठेवा. 
आता आपण त्यांना सपाट आकारात दाबू शकता. पेढ्यावर चिरलेले बदाम आणि पिस्ता लावा आणि थोडा दाबा.
त्यांना काही काळ असेच राहू द्या. ते थोडे कडक झाले की ते सर्व्ह करता येतात.

 

 

(टीप : वरील सर्व गोष्टी माहिती म्हणून वाचकांपर्यंत पोहोचवत आहोत. एबीपी माझा यातून कोणताही दावा करत नाही. )

महत्त्वाच्या इतर बातम्या :