Food : भाजी असो वा डाळ, खमंग फोडणीचा वास आला की तोंडाला पाणी सुटतं.. फोडणीशिवाय आपल्या भारतीय पदार्थांची चव अपूर्णच वाटते. नाही का..? भारतात विविध भागातील पद्धतीनुसार फोडणी दिली जाते, म्हणून आज आम्ही तुम्हाला महाराष्ट्रातील आदिवासी भागातील प्रसिद्ध दगडी तडका बद्दल सांगणार आहोत. त्याची चव तुम्ही एकदा चाखलीत तर बोटं चाखत राहाल... जाणून घ्या..
फोडणीची एक अतिशय अनोखी पद्धत
डाळींपासून भाज्यांपर्यंत घरात फोडणीचा वापर केला जातो. अनेक घरांमध्ये फोडणीशिवाय डाळ खाण्याची सवय लोकांना नसते. भारतात, विशेषत: यूपी-बिहारमध्ये, मोहरीच्या तेलात लसूण, जिरे आणि लाल मिरचीचा वापर केला जातो. हिंग टाकून फोडणी अनेक ठिकाणी प्रसिद्ध आहे. उत्तर आणि मध्य भारताव्यतिरिक्त, जर आपण दक्षिण भारताबद्दल बोललो तर सांबरापासून चटणी आणि उपमापर्यंत, मोहरी, उडीद डाळ, चना डाळ आणि कढीपत्ता यांचा मसाला त्यांच्या सर्व पदार्थांमध्ये आवश्यक आहे. फोडणीचे विविध प्रकार देशातील सर्व राज्यांमध्ये आणि प्रदेशांमध्ये प्रसिद्ध आहेत, त्यामुळे आज आम्ही तुम्हाला फोडणीची एक अतिशय अनोखी पद्धत सांगणार आहोत.
फोडणी देण्याची अनोखी पद्धत जाणून घ्या
आजपर्यंत तुम्ही सर्वांनी फोडणी देण्याची एकच पद्धत पाहिली असेल, ज्यामध्ये तडका लावण्यासाठी पॅन किंवा भांडे गॅस किंवा स्टोव्हच्या आगीत गरम केले जाते. भांडे गरम झाल्यावर त्यात तेल, मोहरी, हिंग, कढीपत्ता अशा विविध वस्तू ठेवून गरम केले जाते. पण महाराष्ट्रातील आदिवासी भागात भांडी किंवा तेल गरम करण्याऐवजी दगड गरम केले जातात. फोडणीच्या सर्व प्रकारांमध्ये भांडे गरम केल्यानंतर त्यात सर्व साहित्य टाकले जाते, परंतु स्टोन तडका म्हणजेच या फोडणीमध्ये दगड व्यवस्थित गरम करून त्यात सर्व घटक मिक्स केले जातात.
दगडाने फोडणी कशी द्यायची?
फोडणीच्या इतर पद्धतीत तेल, मिरची आणि लसूण आगीच्या साहाय्याने भाजले जातात,
तर या पद्धतीत वालुकामय किंवा गुळगुळीत दगड आग किंवा गॅसवर ठेवून ते लाल होईपर्यंत गरम केले जाते.
जेव्हा दगड लाल होतो, तेव्हा तो स्टीलच्या भांड्यावर ठेवला जातो.
आता दगडावर तेल ओतले जाते, नंतर हिंग, लसूण, मिरची आणि मोहरी घालून दगडाच्या विस्तवात भाजले जाते.
दगडाच्या साहाय्याने सर्व काही तडतडते तेव्हा ते डाळ किंवा भाजीमध्ये झाकून ठेवले जाते
फोडणीचा हा अनोखा प्रकार जेवणाला एक अनोखी आणि अप्रतिम चव देतो.
हा अनोखा स्टोन तडका घरी करून पाहा
(टीप : वरील सर्व गोष्टी माहिती म्हणून वाचकांपर्यंत पोहोचवत आहोत. एबीपी माझा यातून कोणताही दावा करत नाही. )
हेही वाचा>>>
Mango Recipes : मॅंगो बर्फी.. मँगो कँडी...आंबा शिरा..! तोंडाला पाणी सुटलं? आंब्यापासून बनवलेल्या 'या' अप्रतिम रेसिपी पाहा, उन्हाळ्याचा आनंद घ्या