Gudi Padwa 2024 Special Thali: गुढीपाडवा (Gudi Padwa 2024) हा सण हिंदू नववर्षाचा पहिला सण, हा सण म्हणजे साडेतीन मुहूर्तांपैकी एक मानला जातो. काही खरेदी करायची असल्यास किंवा एखादा नवीन उपक्रम सुरू करायचा असल्यास हा दिवस चांगला मानला जातो. मंगळवारी गुढीपाडवा असून नैवेद्यासाठी कोणते पदार्थ तयार करावेत? असा प्रश्न तुम्हाला पडला असेल. या सर्व पाककृतींमध्ये तुम्हाला मदत करण्यासाठी आज आपण मधुरा रेसिपीजच्या काही सोप्या पाककृती जाणून घेणार आहोत. या थाळीमध्ये अनेक पदार्थ आहेत. त्यापैकी काही सोप्या आणि जलद टिप्स देण्यात आल्या आहेत. यामुळे तुमचा वेळ आणि मेहनत वाचेल. ही थाळी तुम्ही घरच्या घरी ट्राय करू शकता.
चटणी, कोशिंबीर, वरण-भात, भाजी, पुरी, श्रीखंड...!
गुढीपाडव्या निमित्त प्रत्येक घरात अनेक स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जातात आणि नैवेद्य म्हणून देवाला अर्पण केले जातात. मुख्य पदार्थ म्हणजे चटणी, कोशिंबीर, वरण-भात, भाजी, पुरी, श्रीखंड, बासुंदी किंवा पुरणपोळीसारखे गोड पदार्थ. आज आम्ही तुम्हाला मधुरा रेसिपीजच्या माध्यमातून काही रेसिपी सांगणार आहोत. जाणून घ्या
झटपट वाटाणा बटाटा भाजी
मसाला किंवा वाटणसाठी1 चिरलेला टोमॅटो२ चिरलेले कांदे1/2” आले2 लसूण पाकळ्या
भाजी साठी
2 चमचे तेल1/2 टीस्पून जिरे1 - 2 तमालपत्र1 टीस्पून धने पावडर1 टीस्पून गरम मसाला2 चमचे लाल तिखट1/2 टीस्पून बेसन (ऐच्छिक)1 सोललेला आणि चिरलेला बटाटागरम पाणीउकडलेले वाटाणेचवीनुसार मीठ
खीर साठी
1/2 लिटर फुल क्रीम दूधभाजलेल्या शेवयाचिरलेले बदामचिरलेले काजू1/4 कप गुलाब सिरप
कोशिंबीर साठी
1/4 कप दही1 टीस्पून साखर1/2 टीस्पून लाल मिरची पावडरएक चिमूटभर मीठभाजलेले शेंगदाणे कूटबारीक चिरलेली काकडीबारीक चिरलेला टोमॅटोकोथिंबीर बारीक चिरून
तोंडली भात साठी
2 चमचे तेल1/2 टीस्पून जिरेकढीपत्ता2 तमालपत्रबारीक चिरलेला टोमॅटो1 टीस्पून लसूण पेस्ट1/4 टीस्पून हळद पावडर1 टीस्पून गोडा मसाला1 टीस्पून लाल तिखट1 टीस्पून काळा मसालाचिरलेली तोंडली1 कप तांदूळ3 कप पाणीचवीनुसार मीठ1 चमचा तूप
डाळीसाठी
1/2 कप तूरडाळ3 कप पाणीचिरलेला टोमॅटोबारीक चिरलेला कांदाहिरव्या मिरच्या चिरूनहळद पावडर1 टीस्पून तेल1/2 टीस्पून मोहरी1/2 टीस्पून जिरेएक चिमूटभर हिंगकढीपत्ताचिरलेला लसूण2-3 कोरड्या लाल मिरच्यामिरची पावडरचवीनुसार मीठकोथिंबीर बारीक चिरून
पालक भजीसाठी
1/2 कप बेसन1/4 कप तांदळाचे पीठ1/2 टीस्पून लाल मिरची पावडर1/4 टीस्पून हळद पावडरचवीनुसार मीठ1/4 टीस्पून अजवाईन/कॅरम बियाएक चिमूटभर बेकिंग सोडाकोथिंबीर बारीक चिरूनपालक पानेतळण्यासाठी तेल
झटपट भाजी
टोमॅटो, कांदा, आले आणि लसूण ब्लेंडरमध्ये बारीक करून प्युरी बनवा. जास्त पाणी वापरणे टाळा. वाटण किंवा मसाला तयार आहे. मटर बटाटा सब्जीसाठी कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे टाका. जिरे तडतडायला लागल्यावर तमालपत्र, मिक्स केलेले मसाले घालून आच मंद ते मध्यम करावी. मसाले साधारण 6-8 मिनिटे परतून घ्या, मसाले तेल सुटू लागल्यावर धनेपूड, गरम मसाला, लाल तिखट आणि घाला. चांगले शिजवा. चांगले मिसळा. कढईच्या काठावर मसाले ठेवा आणि बेसन घाला. बेसनाचे पीठ साधारण एक मिनिट चांगले परतून घ्या आणि त्यात मसाल्यात बटाटे घालून चांगले मिक्स करा. गरम पाणी घालून मिक्स करा. झाकण ठेवून बटाटे चांगले शिजेपर्यंत 15-20 मिनिटे शिजवा. झाकण काढून बटाटे चांगले शिजले आहेत की नाही ते तपासा. उकडलेले वाटाणे, मीठ, गूळ घालून मिक्स करावे. सुमारे 3-4 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. मटर बटाटा भाजी तयार आहे.
खीर साठी
कढईत दूध गरम करून त्यात शेवया घाला. शेवया साधारण 5 मिनिटे शिजवून घ्या. त्यात बदाम, काजू, गुलाब सिरप घालून मिक्स करा. खीर तयार आहे.
कोशिंबीर साठी
एका भांड्यात दही घेऊन त्यात साखर, तिखट, मीठ टाकून सर्व काही नीट ढवळून घ्यावे आणि त्यात भाजलेले शेंगदाणे पूड घालून चांगले मिक्स करावे. काकडी, टोमॅटो, हिरवे धणे घालून मिक्स करावे. कोशिंबीर पूर्णपणे तयार आहे.
तोंडली भात साठी
कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे टाका. जिरे तडतडायला लागल्यावर त्यात कढीपत्ता, तमालपत्र, टोमॅटो, लसूण पेस्ट टाका आणि टोमॅटो चांगले शिजेपर्यंत परतून घ्या. हळद, गोडा मसाला, तिखट, काळा मसाला. घालून मिक्स करा. तोंडली घालून मिक्स करा. तांदूळ 2-3 वेळा नीट धुवून घ्या आणि सर्व पाणी काढून टाका. त्यात तांदूळ, पाणी, मीठ, गूळ, तूप घालून मिक्स करा. मंद आचेवर उकळा जेव्हा तांदूळ उकळू लागतो, गॅस कमी करून कढईवर झाकण ठेवा. सर्व पाणी शोषून घेईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. झाकण काढून एकदा काळजीपूर्वक मिक्स करा. तोंडली भात तयार आहे.
डाळीसाठी
तुरीची किंवा मूगाची डाळ 2-3 वेळा नीट धुवून त्यात पाणी, टोमॅटो, कांदा, हिरवी मिरची, हळद घाला. कुकरमध्ये मध्यम आचेवर शिजवा. झाकण उघडून डाळ नीट मिक्स करून घ्या. फोडणीच्या कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. मोहरी तडतडायला लागली की त्यात जिरे, हिंग, कढीपत्ता, लसूण, मिरची, तिखट घाला. चांगले मिसळा. शिजवलेल्या डाळीत मीठ, हिरवी कोथिंबीर घालून मिक्स करा. फोडणी घालून मिक्स करा. डाळ पूर्णपणे तयार आहे.
पालक भजीसाठी..
एका भांड्यात बेसन घेऊन त्यात तांदळाचे पीठ, तिखट, हळद, मीठ, सेलेरी, बेकिंग सोडा टाका. नीट ढवळून घ्यावे आणि एकावेळी थोडेसे पाणी घालून थोडे घट्ट पीठ बनवावे. कोथिंबीर घालून मिक्स करा. मध्यम आचेवर तेल गरम करा. पालकाची पाने पिठात चांगले गुंडाळून गरम तेलात टाका. भजी एका बाजूने चांगले शिजले की उलटे करून दुसरी बाजूही तळून घ्या. भजी दोन्ही बाजूंनी चांगले शिजल्यावर बाहेर काढा, जास्तीचे तेल काढून टाका आणि ताटात काढा. पालक भजी तयार आहेत.
(टीप : वरील सर्व गोष्टी माहिती म्हणून वाचकांपर्यंत पोहोचवत आहोत. एबीपी माझा यातून कोणताही दावा करत नाही. )
महत्त्वाच्या इतर बातम्या :
Mango Recipes : मॅंगो बर्फी.. मँगो कँडी...आंबा शिरा..! तोंडाला पाणी सुटलं? आंब्यापासून बनवलेल्या 'या' अप्रतिम रेसिपी पाहा, उन्हाळ्याचा आनंद घ्या