Food : आंबा कोणाला आवडत नाही, असा सांगणारा क्वचितच असेल. कारण आंबा नुसता खायला चवीला भारी लागतोच. पण त्याच्यापासून बनवलेले विविध पदार्थही लहानांपासून मोठ्यांना आवडतात. आज आम्ही तुम्हाला कच्च्या आंब्यापासून बनविल्या जाणाऱ्या अशा एका पदार्थाबद्दल सांगणार आहोत, जे खाल्ल्यानंतर तुम्ही बोटं चाखत राहाल. तसेच घरचे कौतुक केल्याशिवाय राहणार नाहीत. 


कैरीचं गोड आणि आंबट लोणचं एकदा ट्राय कराच...


आंबा हा फळांचा राजा असला तरी तो वर्षभर बाजारात दिसत नाही. तुम्ही आंबा खाऊ शकता तो फक्त उन्हाळ्यात. यामुळेच लोक या दिवसात आंब्याचे लोणचे करतात आणि वर्षभर साठवतात. आंब्याचे लोणचे नीट तयार केले तर ते वर्षानुवर्षे खराब होत नाही. यामुळे आज आम्ही तुम्हाला आंब्याचे लोणचे बनवण्याची पद्धत सांगणार आहोत, ज्याची चव गोड आणि आंबट आहे. मोठ्यांपासून ते लहान मुलांपर्यंत सर्वजण ते मोठ्या उत्साहाने खातात. मुलांनाही हे लोणचं तुम्ही त्यांच्या टिफिनमध्ये देऊ शकता. गोड आणि आंबट आंब्याचे लोणचे चांगले तयार करून साठवले तर तेही खूप दिवस टिकते. आज आम्ही तुम्हाला गोड आणि आंबट लोणच्याची रेसिपी सांगत आहोत. जेणेकरून तुम्हीही घरच्या घरी स्वादिष्ट गोड आणि आंबट कैरीचे लोणचे बनवू शकता.



गोड आणि आंबट लोणच्याची कृती


कच्चा आंबा (कैरी) : 1 किलो
मीठ: 100 ग्रॅम
हळद पावडर: 2 चमचे
एका जातीची बडीशेप: 2 टेस्पून
मेथी दाणे: 2 चमचे
मोहरी: 2 टेस्पून
लाल मिरची पावडर: 2 चमचे
हिंग: 1/2 टीस्पून
गूळ: 250 ग्रॅम (किसलेले)
मोहरी तेल: 250 मि.ली



गोड आणि आंबट कैरीच्या लोणच्याची कृती


गोड आणि आंबट कैरीचे लोणचे बनवण्यासाठी प्रथम कच्चा कैरी स्वच्छ धुवून वाळवा. नंतर त्यांचे लहान तुकडे करून बिया काढून टाका. आता चिरलेल्या आंब्याच्या तुकड्यांमध्ये मीठ आणि हळद घाला, चांगले मिसळा. 4-5 तास झाकून ठेवा म्हणजे आंब्याचे पाणी निघून जाईल.



आता एका पातेल्यात बडीशेप, मेथी आणि मोहरी हलके तळून घ्या. थंड झाल्यावर बारीक वाटून घ्या. पावडर बनवायची गरज नाही हे लक्षात ठेवा. त्याच पॅनमध्ये नायजेला बिया आणि हिंग हलके तळून घ्या. यानंतर एका पातेल्यात गूळ आणि थोडे पाणी एकत्र करून मंद आचेवर गूळ वितळवून घ्या. गूळ वितळवून त्याचा पाक बनवा. दुसऱ्या पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या.



आता आंब्याच्या तुकड्यांमध्ये भाजलेले मसाले, लाल तिखट आणि हिंग घालून चांगले मिक्स करा. त्यात गुळाचा पाक घालून पुन्हा चांगले मिसळा. सर्व काही नीट मिसळले की शेवटी त्यात मोहरीचे तेल टाका. गोड आणि आंबट कैरीचे लोणचे तयार आहे. आता तुम्हाला फक्त 5-6 दिवस कडक सूर्यप्रकाशात ते उघड करावे लागेल. दररोज ढवळून मिसळा. जेणेकरून मसाले आंब्यामध्ये चांगले मिसळतील.


 


हेही वाचा>>>


Health : 'गरम-गरम वरण-भात.. त्यावर तुपाची धार..' सर्वगुण संपन्न पदार्थाचे आरोग्यासाठी फायदे जाणून व्हाल थक्क


 


(टीप : वरील सर्व गोष्टी माहिती म्हणून वाचकांपर्यंत पोहोचवत आहोत. एबीपी माझा यातून कोणताही दावा करत नाही. )