Food : अक्षय्य तृतीयेचा दिन खास असतो. कारण या दिवशी विविध पदार्थांची रेलचेल आपल्या किचनमध्ये पाहायला मिळते. कधी आमरस.. कधी पुरणपोळी.. कधी श्रीखंड...असे एकाहून एक पदार्थांचे सुवास आपल्याला येत असतात. आज अक्षय्य तृतीया आहे. हा शुभ दिवस आहे आणि या दिवशी देवी लक्ष्मीची पूजा केली जाते. अक्षय्य तृतीयेला सोने खरेदी करणे शुभ मानले जाते. यासोबतच देवी लक्ष्मीसाठी विविध प्रकारचे नैवेद्य तयार केले जातात. आता खीर, लाडू नेहमी बनवली जातात. यावेळी तुम्ही रबडी बनवून पाहा. या मोसमात आंबा, सफरचंद आणि केळी ही फळंही भरपूर खाल्ली जातात, त्यामुळे या फळांचा तुमच्या रबडीमध्ये समावेश करा आणि स्वादिष्ट प्रसादाच्या पाककृती बनवा
देवी लक्ष्मीला करा प्रसन्न..!
अक्षय्य तृतीयेचा दिवस अतिशय शुभ मानला जातो. या दिवशी देवी लक्ष्मीची पूजा करून तिला विविध प्रकारचा नैवेद्य दाखवला जातो. प्रसाद म्हणून काय बनवायचे याची खात्री नसल्यास, तुम्ही फळाची रबडी बनवू शकता. तसं रबडी खाण्याची खरी मजा हिवाळ्यात येते असे अनेकांचे म्हणणे आहे. मात्र असं अजिबात नाही, आवडेल तेव्हाच आणि कोणत्याही ऋतूत आवडीच्या गोष्टी खाव्यात.
दुधीची रबडी
दुधीची रबडी बनवण्यासाठी साहित्य
दुधी - 300 ग्रॅम
दूध - 1 लिटर
अर्धा क्रीम- अर्धा कप
साखर - 1 कप
बदाम - 2 चमचे
वेलची पावडर- 1 टीस्पून
देशी तूप - 5 चमचे
दुधीची रबडी कशी बनवायची?
सर्व प्रथम साहित्य गोळा करा. नंतर दुधी नीट धुवून त्याची साल काढून टाकावी. नंतर बारीक चिरून घ्या आणि थोडा वेळ बाजूला ठेवा.
दुधी पसरवल्याने त्यातील सर्व पाणी सुकते. यावेळी गॅसवर कढई गरम करण्यासाठी ठेवा. कढई गरम झाल्यावर त्यात तूप घालून गरम करायला ठेवा.
नंतर दुधी घाला आणि फ्राय करून घ्या. दुधी झाल्यानंतर त्यात दूध, साखर, मलई आणि वेलची पूड घालून चांगले शिजू द्या.
दुधी चांगली शिजल्यावर आणि दूध घट्ट झाल्यावर वर बदाम टाका आणि गॅस बंद करा.
थोडा वेळ थंड होण्यासाठी ठेवा. नंतर एका भांड्यात काढून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. रबडी थंड झाल्यावर वर खोबरं टाकून सर्व्ह करा.
आंबा रबडी
रबडी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
2 पिकलेले आंबे, सोलून त्याचे तुकडे करावेत
1 लिटर फुल फॅट दूध
1/2 कप साखर
1/4 टीस्पून वेलची पावडर
एक चिमूटभर केशर
पिस्ता, बदाम आणि काजू
आंबा रबडी कशी बनवायची?
जाड पॅनमध्ये, दूध उकळेपर्यंत मध्यम आचेवर गरम करा.
गॅस मंद करा आणि अधूनमधून ढवळत दूध मंद आचेवर शिजवा.
अर्धवट शिजल्यावर त्यात साखर आणि वेलची पूड घाला आणि साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत ढवळा.
गॅसवरून पॅन काढा आणि दूध सामान्य तापमानाला थंड होऊ द्या.
चिरलेला आंबा ब्लेंडरमध्ये बारीक करून घ्या. थंड दुधात मँगो प्युरी घालून मिक्स करा.
केशर वापरत असाल तर केशर एक चमचा गरम दुधात काही मिनिटे भिजत ठेवा
मग चव, रंग वाढवण्यासाठी आंबा रबडीमध्ये घाला.
आंबा रबडी किमान तासभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
त्यावर बारीक चिरलेला पिस्ता, बदाम आणि काजू घालून सजवा आणि माता राणीला अर्पण करा. यानंतर थंडगार सर्व्ह करा.
सफरचंद रबडी
सफरचंद रबडी बनवण्यासाठी साहित्य-
2 सफरचंद
1 लिटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप साखर
1/4 टीस्पून वेलची पावडर
सुका मेवा गार्निश करण्यासाठी
सफरचंद रबडी बनवण्याची पद्धत-
एका जड-तळाच्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर दूध उकळेपर्यंत गरम करा.
गॅस मंद करा आणि अधूनमधून ढवळत दूध मंद आचेवर शिजवा.
दूध पॅनच्या तळाशी चिकटू नये म्हणून अधूनमधून ढवळत राहा.
कमी दुधात साखर आणि वेलची पूड घालून चांगले शिजवावे.
आता सफरचंद सोलून किसून घ्या. ते दुधात घाला, मिक्स करा आणि सफरचंद मऊ होईपर्यंत शिजवा.
दूध घट्ट झाल्यावर गॅसवरून पॅन काढा आणि सफरचंद रबडी थंड होऊ द्या.
बेदाणे, बदाम आणि काजू घालून मिक्स करा. रबडी तासभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
ते बाहेर काढा आणि देवी लक्ष्मीला प्रसादासाठी अर्पण करा.
केळी रबडी
रबडी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य-
2 पिकलेली केळी, मॅश
1 लिटर दूध
आटवलेले दुध
1/4 टीस्पून वेलची पावडर
एक चिमूटभर केशर
2 टेस्पून ड्राय फ्रूट्स
केळी रबडी कशी बनवायची?
एका जड-तळाच्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर दूध उकळेपर्यंत गरम करा.
यातही दूध अर्धे होईपर्यंत उकळवा. दुधात साय दही पडली तर ढवळून दुधात मिसळा.
यानंतर त्यामध्ये पिकलेली केळी टाकून दुधाने मॅश करण्याचा प्रयत्न करा.
दूध घट्ट झाल्यावर त्यात कंडेन्स्ड मिल्क आणि वेलची पावडर घालून मिक्स करा.
मध्यम आचेवर ठेवा आणि 2 मिनिटे शिजवा आणि नंतर थोडा घट्ट होण्यासाठी गॅस कमी करा.
वरून केशर घाला आणि ड्रायफ्रुट्स घालून मिक्स केल्यानंतर गॅस बंद करा.
रबडी घट्ट होण्यासाठी आणि थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. नंतर ते देवाला अर्पण करावे.
हेही वाचा>>>
Food : अक्षय्य तृतीयेचा प्रसाद खास! काहीतरी वेगळं करायचंय? 'मोहनथाळ' बनवा, देवता होतील प्रसन्न
(टीप : वरील सर्व गोष्टी माहिती म्हणून वाचकांपर्यंत पोहोचवत आहोत. एबीपी माझा यातून कोणताही दावा करत नाही. )