Food : जय जय हे महिषासुर मर्दिनी...अंबे कृपा करी आम्हावरी.. अवघ्या जगाची आई ही नेहमीच आपल्या भक्तांचे रक्षण करत असते. नवरात्रीतील नऊ दिवस देवीचा जागर केला जातो. सध्या चैत्र नवरात्रीचे 6 दिवस उलटून गेले असून आज सातवा दिवस आहे. या दिवशी देवी दुर्गेच्या कालरात्रीची पूजा केली जाते. भाविकांची अशी धारणा आहे की, देवी कालरात्रीची पूजा केल्याने भक्त अकाली मृत्यूच्या भयापासून मुक्तता होते. नवरात्रीचा सण भारतात मोठ्या थाटामाटात साजरा केला जातो. चैत्र नवरात्रीचा पवित्र सण सुरू झाला असून या काळात भाविक आपापल्या श्रद्धेनुसार देवीची आराधना करत आहेत. अशात आजच्या कालरात्री पूजेसाठी खास प्रसादाची रेसिपी घेऊन आलो आहोत. हा एक बंगाली पदार्थ आहे, जो खास प्रसंगी बनवला जातो.
गुळाचा रसगुल्ला बनवण्यासाठी साहित्य
दीड लिटर दूध2 चमचे लिंबाचा रस5 कप पाणी2 कप गूळ5 वेलची1/2 टीस्पून- गुलाब पाणी
गुळाचा रसगुल्ला
गुळाचा रसगुल्ला बनवण्यासाठी दूध उकळायला ठेवा, दुधाला उकळी आली की त्यात लिंबाचा रस घाला.जर दूध दही झाले तर ते एका सुती कपड्यात ठेवा, 3-4 ग्लास थंड पाणी दुधात घाला आणि आंबटपणा साफ करा.आता कापड बांधून भिंतीला लटकवा किंवा जड वस्तूखाली दाबा.पाणी ओसरल्यावर हे मिश्रण हलक्या हाताने मॅश करून त्याचे गोळे बनवा.पाकासाठी कढईत गूळ आणि पाणी एकत्र करून उकळवा.पाकाला उकळी आल्यावर गोळे घालून 10-12 मिनिटे शिजवा.रसगुल्ला तयार झाला की गॅस बंद करून पाकामध्ये गुलाबजल किंवा केवडा पाणी घालून थंड होऊ द्या.ते थंड झाल्यावर देवी कालरात्रीला अर्पण करा आणि सर्वांना प्रसाद वाटप करा.
अननस केसरी शिरा
साहित्य
रवा - 1 कपअननस - 1 कप (तुकडे कापून)साखर - 1कपनारळ पावडर - 2 चमचेक्रीम - 2 चमचेअननस सिरप - 4 थेंबकेशर स्ट्रँड - 6-7देशी तूप - 1 वाटीकाजू-बदाम- 1 कप
अननस केसरी शिरा कसा बनवायचा?
सर्व प्रथम, वर नमूद केलेले साहित्य तयार करा आणि बाजूला ठेवा. नंतर कढईत तूप गरम करून रवा सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या.सुगंध यायला लागला की त्यात अननस टाका. चांगले मिसळा आणि वर मलई घाला. नंतर त्यात अननसाचा रस आणि केशर घाला.5 मिनिटे ढवळा. नंतर त्यात पाणी घालून मंद आचेवर ठेवा. नंतर 10 मिनिटांनी त्यात नारळ पावडर आणि साखर घाला.नीट ढवळत असताना त्यात थोडे अधिक पाणी घाला. नंतर झाकण ठेवून आणखी 5-7 मिनिटे शिजवा. आता हा शिरा एका प्लेटमध्ये काढून घ्या.आपण इच्छित असल्यास, आपण त्याचे तुकडे देखील करू शकता. 2-3 तास ठेवा आणि नंतर त्याचे तुकडे करा. तुमचा अननस शीरा तयार आहे.तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही वर थोडे नारळ पावडर, काजूचे तुकडे आणि बदाम देखील घालू शकता.
नाचणीचा शिरा
साहित्य
1/2 कप नाचणीचे पीठ2 कप दूध1 टेस्पून ड्राय फ्रूट्स1/2 टीस्पून वेलची पावडर3 चमचे तूपचवीनुसार साखर
नाचणीचा हलवा कसा बनवायचा?
नाचणीचा हलवा बनवण्यासाठी कढई मध्यम आचेवर गरम करण्यासाठी ठेवा.कढईत तीन ते चार चमचे तूप घालून नाचणीचे पीठ घालून सोनेरी होईपर्यंत भाजा.पीठ सोनेरी झाल्यावर त्यात दूध घालून शिजू द्या.हलवा सतत ढवळत राहा आणि मैद्यामध्ये एक चमचा तूप, साखर, वेलची पावडर आणि ड्रायफ्रुट्स घालून मिक्स करा.जेव्हा नाचणीचा हलवा तव्यातून वेगळा होऊ लागतो, गॅस बंद करा आणि एका भांड्यात काढा आणि मातेला अर्पण करा.
केळी मालपुआ
साहित्य
2 पिकलेली केळी1 कप गव्हाचे पीठ1/4 कप किसलेले खोबरे1/4 कप चिरलेला सुका मेवा (बदाम, काजू, पिस्ता)1/4 टीस्पून वेलची पावडर1/4 टीस्पून दालचिनी पावडर1/4 कप साखर किंवा गूळ (चवीनुसार) तूप
केळीचा मालपुआ बनवण्याची पद्धत
पिकलेले केळे एका भांड्यात चांगले मॅश करा जेणेकरून ते पूर्णपणे गुळगुळीत होईल.मॅश केलेल्या केळीमध्ये गव्हाचे पीठ, किसलेले खोबरे, ड्रायफ्रुट्स, वेलची पावडर, दालचिनी पावडर आणि साखर किंवा गूळ घाला. गुळगुळीत पीठ बनवण्यासाठी सर्वकाही चांगले मिसळा. जर पीठ खूप घट्ट असेल तर तुम्ही त्यात थोडे पाणी घालू शकता.आता एका कढईत मध्यम आचेवर तूप गरम करा. तूप गरम झाल्यावर पॅनमध्ये एक चमचा पिठ घाला आणि लहान पॅनकेक करा.एका बाजूला गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाजून घ्या, नंतर दुसऱ्या बाजूने भाजा कढईतून मालपुआ काढून टिश्यू पेपरवर ठेवा म्हणजे पेपर अतिरिक्त तूप शोषून घेईल.वर ड्रायफ्रुट्सने सजवा आणि मातेला अर्पण करा.
शिंगाड्याचे पीठ आणि दुधाचे लाडू
साहित्य
1 कप पाणी शिंगाड्याचे पीठ1 कप दूध पावडर1/2 कप पिठीसाखर1/4 कप तूपएक चिमूटभर वेलची पावडरगार्निशसाठी बदाम आणि पिस्तातांबूस पिठ आणि दुधाचे लाडू बनवण्याची पद्धत-
नवरात्रीसाठी शिंगाड्याच्या पीठाचे लाडूमंद आचेवर कढईत तूप गरम करा. त्यात शिंगाड्याचे पीठ पाणी घालून मंद आचेवर तळून घ्या.जळू नये म्हणून सतत ढवळत राहा. यास सुमारे 5-7 मिनिटे लागू शकतातचेस्टनटचे पाणी पीठ भाजून झाल्यावर त्यात मिल्क पावडर घालून मिक्स करा. पुढील 2-3 मिनिटे शिजवा.पिठीसाखर आणि वेलची पावडर मिश्रणात घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या. आता हाताला तूप लावून मिश्रणाचे छोटे छोटे भाग घ्या आणि हाताने गोल आकार द्या. जर मिश्रण कोरडे वाटत असेल तर ते बांधण्यासाठी तुम्ही थोडे गरम दूध किंवा तूप घालू शकता.त्यावर बदाम, पिस्ता यांसारखी सुकी फळे शिंपडा. देवीला अर्पण करण्यासाठी लाडू तयार आहेत.
नारळाची खीर
साहित्य
1 लिटर फुल क्रीम दूध1 मध्यम आकाराचे कच्चे नारळसाखर चवीनुसार8-10 चिरलेले काजू8-10 चिरलेले बदाम8-10 चिरलेले मनुकेअर्धा टीस्पून हिरवी वेलची पावडर
ओल्या नारळाची खीर
रेसिपी
खीर बनवण्यासाठी कढईत दूध गरम करा.कच्चे खोबरे फोडून, सोलून, बारीक चिरून मिक्सरमध्ये वाटून घ्या.दुधाला उकळी आली की त्यात खोबरे घालून मध्यम आचेवर शिजू द्या.खीर घट्ट झाल्यावर त्यात ड्रायफ्रुट्स, साखर आणि वेलची पूड घालून मिक्स करा.सर्व काही मध्यम आचेवर शिजू द्या, नारळ आणि सुका मेवा शिजल्यावर गॅस बंद करा आणि मातेला प्रसाद देण्यासाठी एका भांड्यात बाहेर काढा.
(टीप : वरील सर्व गोष्टी माहिती म्हणून वाचकांपर्यंत पोहोचवत आहोत. एबीपी माझा यातून कोणताही दावा करत नाही. )
हेही वाचा>>>
Food : देवी कात्यायनीला प्रसन्न करायचं असेल तर बनवा 'हा' प्रिय नैवेद्य, रेसिपी जाणून घ्या