कांद्याची कढी हा दही बेसन कांदा आणि सुगंधी मसाल्यांचा वापर करून बनवलेला एक स्वादिष्ट आणि आरामदायक भारतीय पदार्थ आहे तो साधा चविष्ट आणि घरगुती जेवणासाठी योग्य आहे.
घरी कांद्याची कढी बनवण्यासाठी दही बेसन कांदे हिरवी मिरची आले हळद लाल तिखट मीठ तेल जिरे मोहरी आणि कढीपत्ता घ्या.
एका भांड्यात दही आणि बेसन चांगले मिसळा गुठळ्या होणार नाहीत याची खात्री करा हळद तिखट मीठ आणि गुळगुळीत पीठ बनवण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला.
कांदा पातळ चिरून तयार ठेवा हिरवी मिरची आणि आले बारीक चिरून घ्या हे घटक कढीला ताजेपणा तिखटपणा आणि चवीला खोली देतात.
कढईत तेल गरम करा मोहरी जिरे आणि कढीपत्ता घाला सुगंध येईपर्यंत आणि चवदार फोडणी तयार होईपर्यंत त्यांना चांगले तडतडू द्या.
आता कढईत चिरलेला कांदा घाला चांगल्या गोडपणा आणि चवीसाठी तो मऊ हलका सोनेरी आणि थोडा कॅरमेलाइज होईपर्यंत मध्यम आचेवर परतून घ्या.
कांद्यामध्ये चिरलेले आले आणि हिरवी मिरची घाला एक मिनिट शिजवा जेणेकरून चव चांगली मिसळेल आणि कढीची एकूण चव वाढेल.
हळू हळू दही आणि बेसनचे मिश्रण कढईत सतत ढवळत असताना ओता यामुळे दही फाटत नाही आणि कढी गुळगुळीत व मलईदार राहते याची खात्री होते.
कढी कमी ते मध्यम आचेवर शिजवा चिकटून राहू नये म्हणून नियमितपणे ढवळत रहा घट्ट होईपर्यंत आणि चव पूर्णपणे विकसित होईपर्यंत हळू हळू उकळू द्या.
कढीला सुमारे 20 ते 25 मिनिटे शिजू द्या बेसनाचा कच्चा वास निघून जातो आणि कढीला एक समृद्ध मलईदार आणि संतुलित चव येते.
आवश्यक असल्यास चव घेऊन मीठ मसाले जुळवा अधिक वैयक्तिकृत आणि स्वादिष्ट घरगुती कढीसाठी तुम्ही आवडीनुसार अधिक मीठ किंवा मसाले घालू शकता.
गरमागरम कांद्याची कढी वाफवलेल्या भातासोबत जिरा राईससोबत किंवा पोळीसोबत वाढा हा आरामदायक पदार्थ भारतातील कुटुंबांना आवडणारे एक समाधानकारक जेवण बनवतो.