How To Wash Rice Properly News : रोजच्या जेवणात भात शिजवण्यापूर्वी तांदूळ धुणे ही प्रत्येक घरातील एक अत्यंत सामान्य प्रक्रिया आहे. मात्र, तुम्ही तांदूळ योग्य पद्धतीने धुवता का?अनेक लोक तांदळात एकदाच पाणी घालून ते लगेच ओततात, तर काही जण तांदूळ इतक्या जोराने चोळतात की तांदळाचे दाणेच तुटतात. तांदूळ धुण्याची योग्य पद्धत माहीत असल्यास त्यातील धूळ-माती तर निघून जातेच, शिवाय शिजल्यानंतर भात अगदी मोकळा आणि सुटसुटीत होतो.
Why Wash Rice : तांदूळ धुणे का गरजेचे आहे?
शेतापासून ते थेट आपल्या स्वयंपाकघरापर्यंत पोहोचताना तांदूळ अनेक प्रक्रियांमधून जातो. या काळात त्यात धूळ किंवा मातीचे बारीक कण जाऊ शकतात. याशिवाय, पॅकेटमधील तांदळाचे दाणे एकमेकांवर घासल्यामुळे त्यांच्या पृष्ठभागावर बारीक स्टार्चची (Starch) पावडर जमा होते. जर तांदूळ न धुता थेट शिजवला, तर भात खूपच चिकट, गिच्च किंवा पचायला जड होऊ शकतो.
Correct Way To Wash : तांदूळ धुण्याची योग्य आणि सोपी पद्धत
भांड्यात धुणे: तांदूळ एका मोठ्या भांड्यात घेऊन त्यात पूर्ण दाणे बुडतील इतके पाणी घाला. हलक्या हाताने तांदूळ फिरवा. पाणी लगेच पांढरट किंवा गढूळ दिसेल. ते पाणी काढून पुन्हा नवीन पाणी टाका.
पाणी स्वच्छ होईपर्यंत धुणे : ही प्रक्रिया 2 ते 3 वेळा करा, जोपर्यंत पाणी बऱ्याच अंशी स्वच्छ दिसत नाही. पाणी अगदी काचेसारखे पारदर्शक होण्याची गरज नाही, थोडा गढूळपणा राहू शकतो.
चाळणीचा वापर: जर तुम्ही भांड्यात तांदूळ धुणे पसंत करत नसाल, तर बारीक जाळीच्या चाळणीत तांदूळ ठेवून त्यावर नळाचे स्वच्छ पाणी सोडूनही तांदूळ धुता येतात.
Rice Wash Avoid Mistakes : तांदूळ धुताना 'या' चुका टाळा
जोराने चोळू नका : तांदूळ हाताने खूप जोरात चोळल्यास दाणे तुटतात आणि आवश्यकतेपेक्षा जास्त स्टार्च बाहेर पडतो, ज्यामुळे भात खराब होतो.
धुणे आणि भिजवणे वेगळे : तांदूळ धुणे म्हणजे केवळ धूळ आणि स्टार्च काढणे. तांदूळ भिजवण्याचा उद्देश भात लवकर आणि मऊ शिजवणे हा असतो. त्यामुळे केवळ धुण्यासाठी तांदूळ पाण्यात तासन् तास ठेवू नका.
पोषणमूल्ये कमी होऊ देऊ नका : तांदूळ वारंवार आणि अतिप्रमाणात धुतल्याने पाण्यामध्ये विरघळणारी जीवनसत्त्वे (विशेषतः व्हिटॅमिन बी) कमी होऊ शकतात. त्यामुळे 2 ते 3 वेळा हलक्या हाताने धुणे पुरेसे आहे.
Rice Arsenic Reality : तांदूळ धुतल्याने आर्सेनिक पूर्णपणे निघते का?
तांदळात आढळणारे आर्सेनिक (Arsenic) हा एक वेगळा विषय आहे. फक्त तांदूळ नेहमीच्या पद्धतीने धुतल्याने त्यातील आर्सेनिकचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणात कमी होत नाही. त्यासाठी तांदूळ शिजवण्याची पद्धत (उदा. जास्त पाण्यात शिजवून पाणी काढून टाकणे) अधिक प्रभावी ठरते. त्यामुळे केवळ तांदूळ धुणे हा यावर पूर्ण उपाय मानू नये.
ही बातमी वाचा: