Diabetes Diet Tips : डायबिटीजमध्ये लोणचे, पापड अन् चटणी खाणे योग्य की अयोग्य? रक्तातील साखरेवर काय परिणाम? 

Diabetes Care & Diet : भात, पोळी आणि गोड पदार्थांसोबतच ताटात असणाऱ्या लोणचे, पापड अन् चटणीचा रक्तातील साखरेवर (Blood Sugar) काय परिणाम होतो? वाचा सविस्तर माहिती.

Diabetes Care & Diet

Source : abp majha

नवी दिल्ली : मधुमेहाचा (Diabetes) विषय निघाल्याबरोबर बहुतेक सर्व जण भात, पोळी, ब्रेड आणि गोड पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करतात. परंतु, दररोजच्या जेवणाच्या ताटात तोंडी लावण्यासाठी असणाऱ्या लोणचे, पापड आणि चटणीकडे सहसा कोणाचे लक्ष जात नाही. हे पदार्थ जेवणाची चव तर नक्कीच वाढवतात, पण त्यांचा रक्तातील साखरेवर (Blood Sugar) थेट काय परिणाम होतो?

आहारतज्ज्ञ आणि मधुमेह तज्ज्ञांच्या (Dietitian & Diabetes Expert) मते, या तिन्ही गोष्टी थेट चांगल्या किंवा वाईट ठरवता येत नाहीत. त्यांचा आरोग्यावर होणारा परिणाम ते कशापासून बनवले आहेत, बनवण्याची पद्धत कोणती आहे आणि ते किती प्रमाणात खाल्ले जातात यावर अवलंबून असतो.

Pickles Papads Impact On Blood Sugar : लोणचे, पापड आणि चटणीचा रक्तातील साखरेवर काय परिणाम?

लोणचे (Pickle) : मोहरीचे तेल किंवा व्हिनेगरमध्ये (Vinegar) पारंपरिक पद्धतीने बनवलेले लिंबू अथवा आंब्याचे लोणचे जेवणानंतर रक्तातील साखर वेगाने वाढण्याऐवजी हळूहळू नियंत्रित ठेवण्यास मदत करू शकते. मात्र, बाजारात मिळणाऱ्या पॅकबंद लोणच्यामध्ये अतिप्रमाणात मीठ आणि प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज असतात, जे हानिकारक ठरू शकतात.

चटणी (Chutney) : दह्यासोबत बनवलेली कोथिंबीर किंवा पुदिन्याची चटणी, खोबरे, तीळ आणि हिरव्या भाज्यांची ताजी चटणी यामध्ये कार्बोहायड्रेट्स अत्यंत कमी असतात. यात फायबर आणि प्रोटीन असल्याने ते रक्तातील साखरेचे शोषण मंद करतात. परंतु, साखरेचा अतिवापर करून बनवलेली टोमॅटोची चटणी किंवा सॉस रक्तातील साखरेची पातळी वेगाने वाढवू शकतात.

पापड (Papad) : उडीद किंवा मुगाच्या डाळीपासून बनवलेला पापड तळून (Fried) खाल्ल्यास त्यातील तेलाचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे रक्तातील साखर वेगाने वाढू शकते. त्याऐवजी भाजलेला पापड (Roasted Papad) खाणे अधिक सुरक्षित ठरते.

Diabetes Key Scientific Reasons : रक्तातील साखरेवर होणाऱ्या परिणामाची प्रमुख कारणे

1. पचनक्रिया मंदावणे : व्हिनेगर आणि आंबवलेले (Fermented) पदार्थ अन्न पचण्याची गती मंदावतात, ज्यामुळे रक्तातील साखर एकदम न वाढता हळूहळू वाढते.
2. मसाल्यांचे फायदे : लोणचे आणि चटणीमध्ये वापरले जाणारे मोहरी, मेथी आणि ओवा हे मसाले शरीरात इन्सुलिनची (Insulin) कार्यक्षमता सुधारण्यास मदत करतात.
3. दही अन् फायबर : चटणीत वापरले जाणारे दही, फायबर आणि निरोगी फॅट्स कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण धीमे करतात.

Dos & Don'ts for Diabetics : मधुमेहींनी कोणती काळजी घ्यावी?

प्रमाण मर्यादित ठेवा : लोणचे, पापड आणि चटणी मुख्य अन्नाप्रमाणे न खाता ताटात केवळ तोंडी लावण्यापुरतीच अत्यंत कमी प्रमाणात घ्या.

ताजी चटणी वापरा : बाजारातील पॅकबंद चटण्यांऐवजी घरात बनवलेली ताजी कोथिंबीर-पुदिना चटणी वापरा.

भाजलेला पापड निवडा : तळलेल्या पापडाऐवजी नेहमी भाजलेला पापड खावा.

मीठ आणि साखरेवर नियंत्रण : बाजारातील पॅकबंद उत्पादनांमध्ये लपलेली साखर (Hidden Sugar) आणि जास्त मीठ असल्याने ती टाळलेलीच बरी.

(टीप : सदर माहिती सामान्य वैद्यकीय मार्गदर्शक तत्त्वांवर आधारित आहे. आपल्या आहारात कोणताही बदल करण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांचा किंवा आहारतज्ज्ञांचा सल्ला नक्की घ्या.)